L’Australia può riportare in auge il Cabernet Sauvignon?

I produttori indipendenti australiani si impegnano per valorizzare un’uva tradizionale in un momento difficile per il settore.

“Il Cabernet Sauvignon è il vitigno più coltivato al mondo, ma a giudicare dalle degustazioni professionali a cui partecipo, non si direbbe. Spesso trascorre molto tempo prima che mi capiti di assaggiare un vino etichettato come Cabernet Sauvignon. E i vini più famosi al mondo a base di quest’uva – i rossi della riva sinistra della Gironda a Bordeaux – stanno vivendo un tale calo di domanda che migliaia di ettari di vigneti di Cabernet Sauvignon vengono estirpati.” Così scrive Jancis Robinson sul Financial Times.

In particolare in Australia, il Cabernet Sauvignon è uscito dai riflettori. Professionisti e appassionati sono molto più interessati allo shiraz, al pinot nero, alla grenache e alle attuali difficoltà del settore vinicolo australiano in generale. Certo, c’è stata una ripresa delle esportazioni verso la Cina ora che le tariffe imposte dal governo sono state revocate, ma le esportazioni di vino australiano sono comunque in calo. Come dire: dopo essere stato all’apice della moda alla fine del XX secolo, il vino australiano è caduto in disgrazia.

Amelia Jukes: una paladina del vino australiano

In questo contesto, Amelia Jukes si è fatta portavoce dei vini australiani nel Regno Unito. Jukes è determinata a far conoscere ai professionisti del vino britannici il potenziale dei produttori indipendenti australiani, che offrono vini di grande qualità nonostante le difficoltà del settore.

A maggio, Jukes ha organizzato una mega-degustazione di Shiraz provenienti da aziende di alto livello, che ha entusiasmato la Master of Wine Julia Harding per la loro crescente raffinatezza.

Jukes ha replicato il successo a ottobre con una degustazione altrettanto completa dedicata al Cabernet Sauvignon australiano. Come sua abitudine, ha presentato non solo le annate correnti, ma anche alcune vecchie annate, permettendo ai partecipanti di apprezzare l’evoluzione del vino nel tempo.

Una degustazione di successo

La degustazione, che si è tenuta al 67 Pall Mall di Londra, ha visto la partecipazione di numerosi professionisti del settore ed è stata accolta con grande entusiasmo. I partecipanti hanno potuto degustare 54 diversi Cabernet Sauvignon australiani, con un totale di 85 bottiglie diverse tra annate correnti e vecchie annate.

Jukes ha suddiviso la degustazione per regione, dando ampio spazio ai vini di Margaret River, nell’Australia occidentale, considerata la capitale del Cabernet Sauvignon del paese. Tra i vini presentati, spiccava un Moss Wood del 2001, che dovrebbe rimanere in ottima forma ancora per diversi anni.

Note di degustazione

I Cabernet Sauvignon di Margaret River e Coonawarra si sono distinti per le intense note di ribes nero e per una certa mineralità. In generale, i vini australiani si sono dimostrati ricchi di tannini, a differenza dei Bordeaux, dove si tende a mitigare l’impatto dei tannini per rendere i vini più morbidi e accessibili in gioventù.

Le versioni più recenti dei Cabernet australiani hanno mostrato una maggiore raffinatezza rispetto alle vecchie annate, con un uso più delicato del legno e, a volte, un grado alcolico inferiore, in linea con le tendenze globali. Tuttavia, alcune vecchie annate, in particolare quelle provenienti da Coonawarra, hanno mostrato un colore più intenso e profondo rispetto alle loro controparti più giovani, probabilmente a causa dei cambiamenti nelle tecniche di vinificazione e nelle preferenze dei consumatori.

Tra i Cabernet Sauvignon australiani di buon rapporto qualità-prezzo, Jukes segnala il Wynns Coonawarra Black Label, facilmente reperibile nel Regno Unito.

È tempo di una rinascita per il Cabernet Sauvignon e per l’Australia?

La degustazione organizzata da Amelia Jukes ha dimostrato che i produttori indipendenti australiani stanno realizzando Cabernet Sauvignon di grande qualità e complessità. Forse è arrivato il momento della rinascita, non solo per questo vitigno ma per il vino australiano nel complesso.