Come l’agricoltura promiscua sta plasmando il Taurasi

Le tradizioni agricole policolturali di Taurasi, nel sud Italia, si stanno dimostrando efficaci nel contrastare il cambiamento climatico, scrive L.M. Archer su The Drinks Business.

La denominazione Taurasi DOCG, situata nella regione Campania, nel Sud Italia, produce vini complessi e longevi, celebri soprattutto per l’aglianico, un vitigno autoctono a bacca rossa.

“L’origine dei vigneti nell’area di Taurasi risale al periodo etrusco, dove le viti venivano coltivate in altezza con forme diverse,” racconta il vignaiolo Gianluigi Addimanda di Cantine Fratelli Addimanda. “Queste pratiche, tramandate di generazione in generazione dai nostri antenati, sono rimaste vive fino ad oggi“.

Queste tecniche antiche, chiamate colloquialmente ‘starseta’ o ‘raggiera’, prevedono di intervallare le viti tra colture di copertura, cereali, uliveti, noccioleti e frutteti. Altre regioni a volte si riferiscono a questo metodo multistrato e policolturale come “agricoltura promiscua”.

Questo approccio nacque perché “le comunità povere avevano bisogno di produrre il massimo dai piccoli appezzamenti di terra a loro disposizione,” spiega l’enologo Luigi Tecce, che nel 1997 ha ereditato i vigneti a raggiera del nonno sulle colline di Taurasi. La cantina di Tecce applicava la policoltura per necessità economiche, generando più frutti senza sovraffollare il terreno con una singola specie, permettendo alle piante di “coesistere in un sistema di armonia e salute” osserva. “Dare uno sguardo con maggiore attenzione a ciò che più generazioni hanno fatto in passato potrebbe essere utile in termini di cambiamento climatico“.

Vigneti resilienti

Non sorprende che la biodiversità promuova vigneti resilienti. “Avere piante diverse significa avere un suolo vivo, poiché è la biodiversità presente nel suolo che rende il suolo stesso sano e più forte“, spiega Addimanda.

Ciò si traduce anche in uve più sane e complesse. “Ulivi, grano per la farina, colture di copertura nei filari – sicuramente è importante avere un equilibrio tra vigneto e microrganismi“, afferma l’enologo Sabino Colucci della Cantina Colli di Castelfranci. “Così abbiamo uve con più complessità e più sane”.

Secondo Carla Giusy Favati, membro di seconda generazione di Cantine I Favati, le api lavorano duramente per impollinare gli alberi durante la stagione della fioritura, “creando benefici per l’ecosistema” che possono annullare la necessità di erbicidi. I vigneti di Favati vantano un antico uliveto e una quercia secolare accanto a piante aromatiche come alloro, erbe e bacche, oltre a frutteti di fichi, melograni, ciliegi, noccioli e meli autoctoni come la ‘mela annurca’ e la ‘mela limoncella’.

Tale agricoltura “promiscua” nutre le viti più vecchie. “Le viti pre-fillossera, o quelle che hanno 50-100 anni, coltivate con il sistema di allevamento a raggiera, hanno una maggiore capacità di adattarsi ai cambiamenti climatici“, afferma Addimanda. Le viti della sua tenuta di famiglia hanno tra gli 80 e i 200 anni. “Il sistema a raggiera permette alla pianta (vite) di colonizzare più terreno, crescere più alta, produrre più uva e vivere più a lungo“, dice.

Addimanda spiega che queste viti più vecchie sviluppano sistemi radicali più estesi, permettendo loro di cercare meglio acqua e nutrimento durante i periodi di siccità. La maggior parte cresce anche più in altezza, mitigando così i danni da gelate tardive e sfruttando al contempo i venti che minimizzano le malattie fungine.

Salvaguardare il futuro

Purtroppo, alcune cantine di Taurasi, desiderose di ottenere un rapido profitto, hanno scelto di abbandonare il sistema a raggiera per metodi di coltivazione meccanizzati, e la differenza si percepisce chiaramente nei vini finali.

“Oggi il mondo insegue il profitto a ogni costo“, ammonisce Addimanda. “Non possiamo dimenticare le nostre origini, perché hanno dato vita alla nostra moralità. Da bambino, ero abituato a rispettare la natura, perché ne facciamo tutti parte“.

“Dagli anni ’90 in poi, la nostra antica tecnica a raggiera è stata soppiantata dal sistema di allevamento a ‘spalliera’ (verticale), importato e copiato da luoghi con climi e suoli molto diversi dai nostri“, dice Tecce. “Questo cambiamento nella coltivazione del vigneto, e l’aumento delle temperature, produce vini sempre più alcolici e concentrati“.

Alcuni, ma non tutti. “Avere vigneti con un’età avanzata delle viti si traduce in una piccola quantità di uva e alta qualità“, dice Addimanda. “Inoltre, queste uve hanno più polifenoli, che fanno bene alla salute del cuore umano“.

Prosperano varietà estinte

L’agricoltura promiscua di Taurasi contribuisce anche a qualcosa di intangibile per la regione. “Nel mondo, non è facile osservare viti franche di piede, pre-fillossera come quelle che abbiamo qui a Taurasi“, dice Addimanda.

Inoltre, prosperano varietà quasi estinte, come il roviello bianco, un’uva bianca regionale risalente al 1593.

“Il paesaggio vitivinicolo di Taurasi è totalmente diverso da tutti gli altri paesaggi vitivinicoli del mondo, dove si osservano solo filari paralleli di viti“, afferma Addimanda. “Salvaguardare vecchie varietà di uve e piante da frutto per il futuro è la nostra missione, poiché significa salvaguardare la biodiversità per le generazioni future e contribuire nel nostro piccolo a fare qualcosa di buono“.