Vino rosso fresco: il trend che conquista

Dalla cantina al frigorifero: i vini rossi leggeri e rinfrescanti sono la nuova tendenza che sta spopolando nei bar e ristoranti.

Dimenticate i rossi corposi e strutturati, serviti a temperatura ambiente. Secondo Vogue, la nuova tendenza è il vino rosso fresco, perfetto per essere gustato a temperature più basse, come quelle di una cantina o di un frigorifero. Gamay, Lambrusco, Beaujolais e Grenache sono solo alcuni dei vitigni che si prestano a questa nuova modalità di consumo, che sta conquistando i palati di appassionati e intenditori.

“È una tendenza in forte crescita”, afferma Grant Reynolds, master sommelier del Parcelle Wine Bar di New York, che ha recentemente introdotto nel suo menu un “vino rosso fresco del giorno”. Anche in altri locali della città, come Elvis, un nuovo wine bar specializzato in vini naturali, i rossi freschi vanno a ruba. “Le persone li adorano”, dice il CEO Jon Neidich.

Ma da dove nasce questa tendenza? Certo non si tratta di un’invenzione recente. I vini rossi leggeri e rinfrescanti esistono da secoli, ma solo negli ultimi anni hanno conquistato un posto di rilievo nel panorama enologico.

Diversi fattori contribuiscono a questo successo. Innanzitutto, la terminologia accessibile: “vino rosso fresco” è un’espressione semplice e intuitiva, che facilita la comunicazione con i consumatori. Inoltre, la crescente popolarità dei vini naturali, spesso caratterizzati da una maggiore leggerezza e freschezza, ha contribuito a diffondere questa modalità di consumo. Infine, i consumatori di oggi sono più informati e consapevoli, e sanno che alcuni vini rossi si esprimono al meglio a temperature più basse.

“I rossi freschi sono sempre stati parte della cultura del bere francese”, spiega Neidich, “e rappresentano un modo rinfrescante di gustare il vino rosso tutto l’anno”. Victoria James, chef nominata ai James Beard Award, aggiunge: “I consumatori sanno quali vini vanno serviti a temperature più basse, perché a quella temperatura sono più equilibrati, armoniosi e deliziosi”.

Insomma, il vino rosso fresco è un trend destinato a durare, che offre un’alternativa leggera e rinfrescante ai rossi più corposi e strutturati. Un’occasione per riscoprire il piacere del vino rosso in ogni stagione, e per sperimentare nuovi abbinamenti e nuove sensazioni.