WIN-RIESCO: strumento strategico per il management delle imprese vitivinicole

A cura di Giulio Paolo Agnusdei, Pier Paolo Miglietta e Paola Restelli

Il progetto di ricerca WIN-RIESCO – finanziato nell’ambito del bando per Progetti di Ricerca di Rilevante Interesse Nazionale PRIN 2022 PNRR – ha generato un sistema di supporto decisionale per il settore vitivinicolo che ha l’obiettivo di sostenere il management aziendale, individuando i rischi disseminati lungo tutta la filiera e proponendo relative strategie operative, con l’intento di aumentare la resilienza agli shock e la sostenibilità complessiva dell’impresa.

Il settore vitivinicolo italiano si trova a fronteggiare sfide senza precedenti. Eventi climatici estremi, difficoltà logistiche, vulnerabilità infrastrutturale e, non ultime, variazioni dei consumi, minacciano la sicurezza degli approvvigionamenti e la continuità delle imprese.
In questo contesto, WIN-RIESCO emerge come risposta concreta, attraverso un modello che integra e analizza i dati provenienti dalle fasi della filiera vitivinicola. Il modello, frutto di un approccio interdisciplinare, è progettato per fornire alle aziende vitivinicole gli strumenti necessari per ottimizzare la supply chain, a garanzia della stabilità dei processi produttivi.

Dati eterogenei in un unico sistema

WIN-RIESCO nasce dalla sinergia tra diverse discipline e propone un approccio olistico alla gestione operativa. Il sistema è progettato per integrare dati provenienti da molteplici fonti, come sensori ambientali, report di produzione, informazioni di mercato. Raccogliendo e analizzando notizie in tempo reale, fornisce alle aziende un costante supporto decisionale.
La natura intrinsecamente complessa della filiera vitivinicola, caratterizzata da una forte eterogeneità informativa e da flussi di dati spesso frammentati tra diverse funzioni aziendali e soggetti coinvolti, genera un forte bisogno di integrazione.
Informazioni agronomiche, variabili climatiche, dati operativi di cantina, indicatori logistici e dinamiche di mercato vengono generalmente gestiti attraverso strumenti separati, limitando la possibilità di sviluppare una visione unitaria dei processi e ostacolando decisioni tempestive e coordinate. In questo contesto, WIN-RIESCO introduce un’infrastruttura ancora sperimentale, ma capace di armonizzare dataset eterogenei, garantendo interoperabilità, tracciabilità e aggiornamento continuo delle informazioni.
L’integrazione dei dati consente di superare una logica settoriale e di costruire una rappresentazione organica della filiera, nella quale le informazioni provenienti dal vigneto si collegano a quelle relative alla trasformazione, alla distribuzione e alla domanda di mercato.
Tale visione complessiva permette di individuare correlazioni e pattern non immediatamente evidenti, migliorando la capacità di interpretazione dei fenomeni e favorendo decisioni basate sulle evidenze.
Dal punto di vista operativo, WIN-RIESCO ha l’obiettivo di favorire la trasformazione del dato in conoscenza applicabile, attraverso strumenti di analisi, visualizzazione e simulazione che rendono accessibili informazioni complesse anche a utenti non specialisti. Ciò al fine di consentire alle imprese di passare da una gestione reattiva a una gestione anticipatoria, basata sulla capacità di monitorare simultaneamente variabili agronomiche, operative ed economiche e di valutare le interdipendenze tra le diverse fasi della filiera.
L’integrazione dei dati rappresenta il presupposto per una governance più efficace dei processi vitivinicoli, rafforzando la trasparenza informativa, il coordinamento tra attori e la capacità di pianificazione strategica in un contesto, come si è detto, caratterizzato da elevata variabilità e incertezza.

Osservazione nel vigneto e raccolta dei dati

L’osservazione del vigneto è stata strutturata attraverso un sistema integrato di monitoraggio multi-sorgente finalizzato alla caratterizzazione continua delle condizioni agro-ambientali e all’identificazione precoce dei fattori di rischio agronomico.
In particolare, l’attività ha comportato la selezione e l’inventario di dataset satellitari multispettrali e termici, l’acquisizione di dati ad alta risoluzione tramite campagne drone con sensori, nonché la raccolta di variabili climatiche e pedologiche funzionali alla modellazione dei processi viticoli e dei rischi connessi alla coltivazione.
Tali informazioni sono state organizzate in un geo-database dedicato, progettato per supportare la gestione di grandi volumi di dati eterogenei elaborati mediante pipeline di processamento sviluppate in ambienti cloud, con particolare riferimento a Google Earth Engine, attraverso script dedicati al pre-processing, all’armonizzazione spazio-temporale e all’estrazione di indicatori biofisici rilevanti per la viticoltura di precisione. Gli indici presi in considrazione – vegetazione, parametri di stato idrico e indicatori di salute del suolo – sono stati combinati con variabili agrometeorologiche per valutare fenomeni di stress termico e idrico, supportando la definizione di modelli di rischio specifici per vigneto.
Parallelamente la generazione di mappe relative alla temperatura superficiale, alla morfologia del vigneto e agli indici spettrali avanzati, ha migliorato la capacità di rilevare variabilità intra-appezzamento e anomalie fisiologiche.
Le attività di analisi hanno incluso anche lo sviluppo di metodologie per l’analisi delle tendenze temporali e la zonazione dello stress idrico, contribuendo alla costruzione di modelli predittivi e alla validazione degli indicatori di rischio viticolo. Nel complesso, il sistema di osservazione implementato ha permesso la creazione di un dataset spaziotemporale dinamico, validato e aggiornato, integrato nella piattaforma informativa del progetto e funzionale al supporto decisionale.
Tale infrastruttura informativa consente una lettura sinottica e di dettaglio delle condizioni del vigneto, migliorando la capacità di prevenzione dei rischi, l’efficienza della gestione agronomica e la resilienza dei sistemi vitivinicoli.

Valutazione dei rischi, simulazione di scenari e supporto decisionale

Il supporto operativo nell’applicazione delle decisioni è stato assicurato mediante la progettazione e l’implementazione di un Decision Support System integrato con l’infrastruttura dati del progetto, capace di trasformare informazioni geospaziali, dati di monitoraggio e risultati modellistici in indicazioni operative per la gestione del vigneto e della filiera vitivinicola.

Il sistema ha la capacità di simulare scenari futuri e analizzare l’impatto di eventi critici quali stress ambientali, anomalie produttive o discontinuità logistiche sui principali indicatori di performance della filiera.
L’implementazione del simulatore e la validazione attraverso campagne sperimentali e casi studio reali hanno consentito di testare differenti configurazioni operative, confrontare strategie di mitigazione e quantificare le conseguenze economiche e funzionali degli eventi di rischio, favorendo la selezione delle soluzioni più efficaci e resilienti.
Inoltre, la possibilità di integrare dati reali e scenari simulativi in dashboard interattive permette un aggiornamento iterativo delle decisioni e l’individuazione tempestiva delle azioni correttive, rafforzando la capacità degli stakeholder di pianificare interventi preventivi e di gestire condizioni di incertezza.
Complessivamente il framework si configura come strumento avanzato di supporto decisionale capace di anticipare criticità, valutare scenari evolutivi e migliorare la resilienza del sistema vitivinicolo, contribuendo in modo concreto alla gestione proattiva dei rischi e alla salvaguardia della continuità operativa lungo l’intera filiera.

Benefici per le imprese vitivinicole

WIN-RIESCO può generare un valore concreto per le imprese vitivinicole traducendo dati complessi e analisi avanzate in uno strumento manageriale utilizzabile nella pratica quotidiana. Il principale beneficio risiede nella disponibilità di un sistema che integra informazioni agronomiche, ambientali e operative e le restituisce sotto forma di indicatori sintetici e scenari decisionali, permettendo al manager di valutare rapidamente criticità, opportunità e priorità di intervento senza ricorrere a consulenze esterne.
Il valore aggiunto emerge soprattutto nella capacità del sistema di collegare la dimensione agronomica con quella economico-gestionale della filiera, offrendo una visione integrata dei processi e supportando decisioni coerenti con gli obiettivi di continuità operativa e competitività.
La simulazione di scenari e la disponibilità di dashboard intuitive consentono infatti di anticipare l’impatto di possibili rischi, confrontare strategie alternative e pianificare azioni preventive, trasformando la gestione aziendale da reattiva a proattiva. Inoltre, la possibilità di personalizzare il sistema sulle specificità dell’impresa favorisce l’adozione di un approccio data-driven alla gestione, rafforzando l’autonomia decisionale e migliorando la capacità di dialogo con stakeholder, fornitori e partner commerciali.

Oltre la frammentazione

WIN-RIESCO rappresenta un passo significativo verso l’ottimizzazione della filiera vitivinicola, contribuendo a creare un ambiente più sicuro per gli investimenti e per la pianificazione a lungo termine. Può risultare uno strumento pratico per affrontare le sfide del futuro attraverso una visione complessiva che supera la ben nota frammentazione del comparto, nella direzione di un possibile equilibrio tra produttività, qualità e sostenibilità ambientale.
In questa prospettiva, WIN-RIESCO introduce una dimensione sistemica che valorizza l’interconnessione tra vigneto, cantina, logistica e mercato, favorendo la costruzione di un ecosistema informativo condiviso e interoperabile tra gli attori della filiera. L’integrazione di dati multi-sorgente e modelli di simulazione consente infatti di leggere la filiera come un sistema dinamico, nel quale le decisioni adottate in una fase possono essere valutate anche in relazione ai loro effetti a valle, migliorando il coordinamento tra operatori e riducendo le inefficienze generate dalla frammentazione organizzativa e informativa.
Tale approccio apre la strada a nuove modalità di governance della filiera, basate su trasparenza dei dati, collaborazione e capacità di pianificazione strategica condivisa.
La portata potenziale dei risultati si estende inoltre oltre il contesto aziendale, offrendo strumenti utili per il supporto alle politiche di settore, alla gestione dei rischi ambientali e alla definizione di strategie di adattamento e resilienza a scala territoriale.
Il framework sviluppato può infatti costituire la base per sistemi di monitoraggio e gestione del rischio applicabili a distretti vitivinicoli, consorzi e organismi di tutela, contribuendo a rafforzare la competitività del comparto italiano nel contesto internazionale, favorendo modelli produttivi più sostenibili e responsabili.

Il futuro di WIN-RIESCO

In termini prospettici, i possibili sviluppi del progetto includono il passaggio del sistema a versioni più evolute, l’integrazione con tecnologie emergenti quali intelligenza artificiale e digital twin della filiera, nonché l’evoluzione verso piattaforme collaborative capaci di supportare servizi avanzati di benchmarking, assicurazione parametrica e finanza sostenibile. L’arricchimento del dataset e la continua validazione tramite casi studio reali potranno parallelamente migliorare la capacità predittiva dei modelli e ampliare le funzionalità del Decision Support System.
Nel complesso il progetto configura una traiettoria di sviluppo che va oltre la dimensione sperimentale, ponendo le basi per una trasformazione strutturale della filiera vitivinicola, orientandola a resilienza, integrazione e creazione di valore nel lungo periodo.